Die Gewürzmischung hat die Geschmacksrichtung (Rasa) bitter, scharf, süss. Asafoetida hat einen strengen Geruch und wird gerne als Ersatz für Knoblauch verwendet. In der Verbindung mit Bockshornkleesamen ist es milder und gut geeignet für Hülsenfrüchte- und Currygerichte.

Dieses aromatische Harz wird aus einer Wurzel gewonnen.

Vorsicht beim Würzen, nur eine kleine Messerspitze in das Gericht einstreuen.